Cuisine végétarienne et tomates vertes : toutes nos recettes

Cette confiture de tomates vertes surprendra vos papilles par son équilibre sucré et fruité. Préparée à partir de tomates non mûres du jardin, elle offre une texture douce et homogène, sans acidité excessive. Idéale tartinée sur du pain grillé, elle peut également trouver des applications originales en cuisine végétale pour sublimer vos plats.

Avec l'abondance de tomates vertes du jardin, rien de tel que de les transformer en beignets. Cette recette, venue du Sud des États-Unis, consiste à enrober les tranches de farine, œuf, farine de maïs et chapelure avant de les frire.

Il existe aussi la version française, plus proche d’une pâte fluide façon crêpe. J’ai choisi l'option légère et croustillante, proche de la tempura, servie avec une sauce au yaourt pour la touche américaine.

Avez-vous déjà fait ou mangé de la confiture de tomate verte ? Pour moi c’est une première et c’est vraiment très très bon ! Cette confiture se déguste évidemment comme n’importe quelle autre confiture ! Sur des tartines grillées au petit déjeuner, dans des petits pains à lait à l’heure du goûter, dans des yaourts natures, avec du fromage blanc…

J’ai voulu tester plusieurs saveurs mariées à la tomate verte, j’ai donc fait 3 confitures différentes, une nature, une parfumée au citron, verveine et cardamome et une avec des épices à pain d’épice. Celle nature accompagnera très bien les fromages comme le comté ou l’abondance par exemple. Celle à la verveine citron et cardamome est bien équilibrée et parfumée. Pour celle au pain d’épice, les épices prennent plus le dessus sur le parfum de la tomate verte, c’est une tout autre saveur, de parfums aux allures de Noël pour faire de petits cadeaux gourmands.

Une recette indienne pour utiliser les dernières tomates du jardin qui ne mûriront plus...

Quand les dernières tomates (vertes) de la saison reoncontrent les premiers champignons pour un mijoté grec savoureux.

Pour utiliser les tomates pas mûres...